La inhumanidad de esa situación ha estimulado una acción rápida de algunos gobiernos, empresas y organizaciones sin fines de lucro. Un nuevo informe del Boston Consulting Group ha cuantificado el problema de duro y frío. Este informe proyecta que en 2030 la pérdida y el desperdicio de alimentos en el mundo serán de aproximadamente $ 1.2 billones cada año.
Para crear su informe, el BCG examinó las investigaciones existentes de organizaciones como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y el Instituto de Recursos Mundiales. Más tarde, el grupo creó su propio modelo de sistema alimentario optimizado. Esto implica expandir las innovaciones en todos los sectores para detener la mayor cantidad de pérdidas posible.
El informe revela como con algunas soluciones al sistema alimentario hay un ahorro significativo. Precisamente, hay un ahorro estimado de $ 700 mil millones disponible. La consultora no especifica exactamente cómo se correlaciona eso en términos de más personas alimentadas. A pesar de ello, en muchos casos estas soluciones tendrán un impacto directo en las comunidades del mundo en desarrollo. Unas comunidades que necesitan pagar de manera más justa por lo que producen.
Para ayudar a todos a comenzar, BCG ha identificado cinco “impulsores” clave o paradas en el camino desde la producción de alimentos hasta el consumo. Además también nos proporcionan 13 iniciativas diferentes que pueden ayudar en diferentes circunstancias. Las necesidades de las personas involucradas en el manejo y almacenamiento difieren de las del procesamiento y empaque, o distribución y venta minorista. De cualquier manera, el factor básico más costoso sigue siendo una “falta de conciencia”.
Según el informe, los otros cuatro factores principales son la “infraestructura de la cadena de suministro” inadecuada, la “eficiencia de la cadena de suministro” problemática, un “entorno político” débil y una colaboración generalmente pobre entre todos los actores en el campo.
BCG estima que la falta de conciencia por sí sola causa al menos $ 260 mil millones en pérdidas anuales. “[La gente] a menudo piensa que las carnes, el pescado, las frutas y las verduras son más saludables cuando están frescos que cuando están congelados”, señala el informe.
BCG ofrece muchas otras sugerencias para mejorar la logística. Una gran oportunidad sería crear una “etiqueta ecológica de reducción de desperdicio de alimentos” ampliamente reconocida. Eso podría unificar muchas de estas prácticas bajo un mismo sello. Esto ayudaría a presionar a más actores de la industria para que hagan cambios.